Vous savez que j’aime m’inspirer des recettes américaines et je garde un très bon souvenir des Fettuccine Alfredo que l’on sert au restaurant en accompagnement de grillades. En réalité, le plat est originaire de Rome mais les touristes américains s’en sont emparés et l’ont modifié mais la base (beurre et parmesan) reste la même. On ajoute le plus souvent des brocolis, des champignons ou du poulet à la recette, ce qui en fait un plat complet.
Matériel
1 planche à découper, 1 couteau, 1 sauteuse, 1 casserole, 1 marmite, 2 spatules en bois
La Recette
Coupez le poulet en petits morceaux. Réservez.
Hachez l’ail et versez-le dans la casserole.
Ajoutez le beurre et allumez le feu pour le faire fondre.
Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif puis faites-y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.
Quand le beurre est fondu et commence à faire de petites bulles, ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez la crème fraîche et portez à petite ébullition.
Baissez le feu et ajoutez le parmesan râpé, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien, la crème doit napper la cuillère.
Faites cuire vos pâtes selon les instructions.
Ajoutez les champignons égouttés dans la sauteuse et baissez le feu.
Égouttez les pâtes. Réservez.
Versez la sauce sur le poulet puis ajoutez les pâtes.
Mélangez pour enrober les pâtes puis servez immédiatement.
Note
J’ai réalisé mes fettuccine maison avec mon Kitchenaid mais vous pouvez tout à fait utiliser des pâtes fraîches ou des pâtes sèches que vous ferez cuire al dente.