J’aime beaucoup la ricotta et j’en ai souvent dans mon frigo. Bien que j’ai mes recettes fétiches, comme les lasagnes au poulet et à la ricotta, j’aime découvrir de nouvelles associations. Et je dois dire que celle-ci est particulièrement réussie !!
Matériel
1 marmite, 1 égouttoir, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 casserole, 1 casse-noix, 1 mixeur
La Recette
Hachez l’ail, émincez l’oignon, hachez le persil et cassez les noix. Réservez.
Faites bouillir l’eau dans une marmite.
Dans la casserole, faites revenir l’ail et l’oignon à feux doux avec un peu d’huile d’olive.
Quand l’eau bout, ajoutez du gros sel et faites cuire les pâtes.
Dans le bol du robot, mixez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez.
Quand les oignons sont translucides, baissez le feu puis ajoutez la ricotta, la crème fraîche et le vin blanc.
Mélangez bien puis salez, poivrez et ajoutez le persil et les 3/4 des noix hachées.
Coupez rapidement les tranches de jambon dans le sens de la longueur pour former des lanières, puis retaillez ces lanières en 3 ou 4 morceaux.
Égouttez les pâtes mais gardez un peu d’eau de cuisson au fond de la marmite.
Versez la sauce à la ricotta sur les pâtes et mélangez.
Servez dans des assiettes creuses.
Ajoutez le jambon de Parme et quelques noix pour décorer.
Note
Si votre sauce est un peu trop épaisse, délayez là petit à petit avec un peu d’eau de cuisson des pâtes ou de lait.