Ici, nous adorons les pâtes mais pour que ce ne soit pas toujours la même chose (à savoir alla carbonara, pesto alla genovese et alla bolognese), j’aime innover et proposer au Geek de nouvelles recettes. Cette fois-ci, j’ai préparé une sauce crémeuse à base de mascarpone et de saumons. J’aime beaucoup le mélange de texture entre le pavé de saumon, les pâtes et le saumon fumé.
Matériel
1 marmite, 1 casserole, 1 sauteuse, 1 couteau, 1 planche à découper
La Recette
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau puis plongez-y les pavés de saumon pendant 7min.
Pendant ce temps, hachez l’ail et émincez l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile d’olive dans la sauteuse, à feu doux.
Sortez les pavés de saumon et coupez-les en morceaux. Versez-les dans la sauteuse avec le vin blanc et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes.
Faites bouillir de l’eau avec 1CS de gros sel dans une marmite puis faites-y cuire vos pâtes.
Dans la sauteuse, ajoutez le mascarpone et mélangez doucement pour le faire fondre. Poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Coupez le saumon fumé en lamelles grossières et ajoutez-les à la sauce.
Quand les pâtes sont cuites, versez-les dans la sauteuse et laissez cuire 5min, toujours à feu doux.
Ajoutez la ciboulette, mélangez bien et servez avec du parmesan râpé.
Note
J’utilise du saumon surgelé mais vous pouvez parfaitement utiliser du saumon frais, il faudra juste adapter le temps de cuisson.